No somos una tienda que compra verduras.
Somos la huerta.
Sembramos, cosechamos y repartimos nosotros mismos. Por eso podemos decirte qué día se cortó lo que te llega, y por eso te dura lo que debería durar.
Por qué cortamos el mismo día
Una hoja verde pierde la mitad de su turgencia en las primeras 48 horas después del corte. La cadena normal —finca, acopio, mayorista, tienda— se come esas 48 horas antes de que el producto llegue al estante. Nosotros cortamos de madrugada el día del reparto y salimos con el pedido ya armado. No hay bodega en el medio porque no hay inventario que guardar.
De ahí salen los dos días de despacho —martes y viernes— y la regla del corte: el pedido tiene que estar puesto el día anterior antes de las 6:00 p. m. Lo que entra después no alcanza la cosecha de esa madrugada y pasa al despacho siguiente. Preferimos decírtelo antes que despachar algo cortado hace tres días.
Sin agroquímicos de síntesis
Trabajamos con manejo agroecológico: rotación, asociación de cultivos, compost propio y controles biológicos. No usamos herbicidas ni insecticidas de síntesis. Eso tiene un costo visible: a veces una hoja trae una mordida, y a veces un producto no sale en una semana. Cuando eso pasa, te avisamos antes de despachar y lo reemplazamos por algo de igual o mayor valor.
No tenemos sello de certificación orgánica. Decirlo es más honesto que insinuar lo contrario: la certificación es un trámite costoso para una huerta de nuestro tamaño. Lo que sí puedes hacer es venir a verla.
Los fermentos siguen vivos
El kimchi y los chucrut se fermentan en salmuera, sin vinagre y sin pasteurizar. Un fermento pasteurizado es más fácil de vender —aguanta en estante, no cambia— pero el calor apaga justo lo que lo hacía interesante. Los nuestros viajan en frío, se guardan en frío, y con las semanas se ponen más ácidos. Eso no es que se dañen: es que siguen trabajando.
Cómo llega a tu casa
Repartimos nosotros los martes y los viernes, en Pereira, Dosquebradas y Santa Rosa de Cabal. El domicilio cuesta $ 10.000 y no lo regalamos por monto: preferimos un precio claro a un mínimo inventado para que parezca gratis. El pedido sale con el nombre de quien lo pidió escrito a mano, y quien lo entrega es alguien de la huerta, no una aplicación de domicilios. Si algo no venía bien, lo reponemos en el reparto siguiente: no hace falta devolver nada.
¿Te sirve para tu restaurante?
Trabajamos con cocinas de la ciudad con precio y frecuencia distintos a los del catálogo. Escríbenos y cuadramos volumen, días y condiciones.
Hablar de volumen